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Fischtartar, ein Rezept von Helmut Kolm
Fischtartar
Zutaten:
Je nach gewünschter Menge Fischfilet ohne Gräten und Haut, am besten Salmoniden mit rotem Fleisch ( wegen der Optik, das Auge isst schließlich auch mit ). Die folgenden Angaben gelten für ca. 300 Gramm Fischfilet.
Zwiebel
2 Eigelb
1 Bund Schnittlauch
1 EL Öl
Salz, Pfeffer und je nach eigenem Geschmack eventuell noch Knoblauch oder Basilikum
Zwiebel und Schnittlauch fein Schneiden,
Fischfilets durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern.
Dann das Fischfleisch mit dem Eigelb und den Gewürzen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und den eventuell noch anderen Gewürzen abschmecken.
Vor dem Verzehr noch eine knappe halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Auf frischem Brot oder Baguette eine Delikatesse
Fotos und Rezept von Helmut Kolm
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Copyright 2006 - 2017 by Tom Rustmeier
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