Barschtopf von Olaf Hartmann

 

Barschtopf:

 

600 – 800 Gramm Barsch oder Zanderfilet

1 – 2 Zwiebeln

250 g durchwachsenen Speck

 

250 g Glas Sahnemeerettich

125 g Creme Fraiche

125 g Creme Fraiche (Kräuter) vermischen

 

Pfeffer und Salz

 

1. Auflaufform mit Butter einstreichen

2. Fischfiletschicht

3. Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer

4. Fischfiletschicht

5. Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer

6. Fischfiletschicht

7. Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer

8. Meerettich/Cremefraiche-Mischung darüber verteilen

 

Bei 225 Grad C ca. 40 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.

Auf dem Teller mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzig abschmecken.

 

Die Fisch, Speck und Zwiebelmengen können reduziert werden.

Die Sauce sollte bei geringeren Mengen nicht verändert werden, bei größeren Mengen verdoppeln wir die Sauce, die Zusammensetzung verändern wir nicht.

Rezept von Olaf Hartmann